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이번 여름은 장마도 길지 않고 짧게 지나가나 봅니다. 장마가 끝나고 나면 무더운 여름이 본격적으로 시작되는데 덥다고 시원한 것들만 접하게 되면 배탈이 나기 쉽고 신체 조절 기능 떨어져 배탈이나 식중독에 걸리기 쉽습니다. 시원한 것들 보다는 ‘이열치열’ 사자성어처럼 한여름 더위에 뜨거운 차나 음식으로 더위를 물리치는 방법이 더 효과적이겠지요? 그 동안 우리가 여름 보양식이라고 하면 삼계탕을 많이 떠올렸을 텐데 오늘은 이색 보양식을 소개해 봅니다. 초계탕은 북한의 함경도, 평안도지방에서 추운 겨울에 먹던 별미로서 요즘에는 여름보양식으로 많이 즐겨 먹는다고 합니다. 닭의 기름기를 제거하고 신선한 채소와 전복, 해삼 같은 해산물과 참깨, 실백 등의 양념을 이용하여 담백한 맛과 독특한 향을 느낄 수 있으며, 특히..