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광화문을 끼고 있는 종로거리 골목길은 600년 넘게 수도 서울을 지켜온 가장 오래된 거리입니다. 그래서 종로 골목길은 음식점들도 한국 특유의 토속음식점과 서민들과 세월을 함께 해온 서민음식점들이 많습니다. 그런 서민 골목길에 청량리에서 소곱창 전문점으로 40년간 맛을 이어온 ‘진미 돌곱창’ 집이 “설할머니 곱창집”으로 다시 돌아왔는데요~ 설할머니 곱창집’의 상호는 한기주 대표의 어머니 ‘설연희 여사’의 ‘성’을 딴것이라고 합니다. 설할머니 곱창집의 곱창구이는 화학 조미료를 쓰지 않은 20여가지 천연재료와 곱창을 함께 숙성시키고, 풍미 가득한 10여가지 천연재료 소스로 훈증하여 그 맛이 깔끔하고 쫄깃하기에 곱창에서 나는 잡냄새로 곱창을 먹지 못하는 이들이게 추천하는 곱창입니다. 또한 설할머니 곱창의 차별성..

일반적으로 와인과 어울리는 요리는 무엇일까? 생각해 보았다. 우리가 알기로는 레드 와인에는 고기요리가 어울리고, 화이트 와인에는 생선요리가 어울린다고 알고 있다. 전에 호주 멜번에서 와인을 마실 기회가 많았었는데, 호주인들은 특별한 규정없이 요리를 먹으면 와인과 맥주를 많이 마시는 것을 보았다. 필자도 호주 집에서 와인을 마시면 보통 다양한 치즈와 겉들어서 마신 기억이 난다. 와인은 요리의 느끼함을 없애주는 데 효과가 있는 주류같다. 우연히 곱창집에서 와인을 판다는 말을 듣고 종로 5가 곱창골목에 있는 설곱창집을 방문을 하였다. 친구에게서 순대와 와인을 파는 식당이 강남에 있다는 정보를 들은 기억이 났다. 곱창집에서 와인메뉴판이 있다는 것으로 호기심이 생겨났다. 그동안 곱창은 소주와 먹는 안주로 알았다...